核桃是云南省傳統(tǒng)的木本油料作物，云南山區(qū)農(nóng)村大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，不斷延長(zhǎng)從生產(chǎn)加工到營(yíng)銷的一系列產(chǎn)業(yè)鏈，打造核桃產(chǎn)業(yè)基地。然而，核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，烘烤技術(shù)滯后所帶來的生態(tài)和食品安全等問題也擺在了林業(yè)人的面前。近年來，云南省林業(yè)主管部門和林業(yè)科研人員不斷探索、研發(fā)先進(jìn)的核桃烘烤技術(shù)和設(shè)備，讓核桃產(chǎn)業(yè)能夠帶來更好的致富效果和生態(tài)效益。

        喜：綠色產(chǎn)業(yè)激發(fā)山區(qū)經(jīng)濟(jì)活力

        核桃是云南省栽培范圍最廣、種植面積最大的經(jīng)濟(jì)樹種。早在上世紀(jì)90年代中期，省委、省政府就提出開展山區(qū)資源綜合開發(fā)，大力培育特色經(jīng)濟(jì)林果，培植新的后續(xù)產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，并積極扶持引導(dǎo)。“十五”、“十一五”以來，省委、省政府更加重視特色經(jīng)濟(jì)林，特別是核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。歷任省領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)要將退耕還林、水土保持、荒山治理、四旁植樹、低產(chǎn)林改造、公益林建設(shè)等統(tǒng)籌起來，加快發(fā)展以核桃等為重點(diǎn)的特色經(jīng)濟(jì)林，全省迅速掀起了發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的熱潮。核桃產(chǎn)業(yè)的建設(shè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化，產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品品牌化進(jìn)程加快。

        目前，云南省核桃種植面積已達(dá)3700萬畝，建立了以70個(gè)重點(diǎn)核桃生產(chǎn)市（縣）為骨干的核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展格局。全省每年投放國內(nèi)外市場(chǎng)的核桃果（仁）超過60萬噸，農(nóng)民核桃收入近200億元，上千萬農(nóng)民受益，而且核桃種植面積和掛果投產(chǎn)面積還在以每年超過20%的速度大幅增加。

        與此同時(shí)，核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展轉(zhuǎn)化了上百萬農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，帶動(dòng)了招商引資。近年來，云南省各地出現(xiàn)了大批核桃產(chǎn)品深加工企業(yè)，拉動(dòng)了機(jī)械設(shè)備制造業(yè)、包裝、物流、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和工業(yè)品的大批量下鄉(xiāng)，全面激發(fā)了山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展活力。

        根據(jù)《云南省木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2020年，云南省核桃種植面積將發(fā)展到4000萬畝，核桃產(chǎn)量將超過200萬噸，核桃產(chǎn)業(yè)將成為產(chǎn)值超1000億元的大產(chǎn)業(yè)，成為山區(qū)農(nóng)民可持續(xù)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。

        憂：烘烤方式滯后引發(fā)系列問題

        云南省核桃產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展的過程中，也碰到了因核桃烘烤方式不當(dāng)所帶來的林木大量砍伐、環(huán)境惡化、產(chǎn)品污染等一系列問題，著實(shí)令人擔(dān)憂。

        目前，云南省有適用于核桃烘烤的大、中、小各式烤爐（房）3萬余座，其中大多數(shù)技術(shù)落后、熱效率低、操作極為費(fèi)工費(fèi)力，是高耗能、高污染、高排放“三高”問題明顯的舊式傳統(tǒng)烤爐。此外，還有眾多分散的農(nóng)戶以燒柴、燒煤等方式直接進(jìn)行熏烤，對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生的污染和消耗木材資源的問題也不容忽視。

        有關(guān)專家多年深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南絕大多數(shù)核桃產(chǎn)區(qū)處于優(yōu)質(zhì)煤資源緊缺而劣質(zhì)褐煤資源豐富的區(qū)域。老式烤爐用劣質(zhì)褐煤進(jìn)行烘烤，溫度上不去，影響產(chǎn)品質(zhì)量，所以不得不選擇燒優(yōu)質(zhì)煤或木材。但現(xiàn)實(shí)狀況是，全省僅有約10%的核桃烘烤選用優(yōu)質(zhì)煤，另有20%的核桃用劣質(zhì)褐煤加木材烘烤，而高達(dá)70%的核桃靠挖樹根或砍樹進(jìn)行烘烤。

        據(jù)專家介紹，烘烤1噸核桃平均需燃料0.8噸，以目前全省每年需烘烤核桃果60萬噸計(jì)算，每年需要消耗的燃料達(dá)48萬噸。其中，以70%是采用木材和樹根烘烤的方式計(jì)算，需要燒掉木材和挖樹根33.6萬噸，初步計(jì)算，每年因烤核桃排放的二氧化碳會(huì)高達(dá)144萬噸。

        思：節(jié)能環(huán)保才能走穩(wěn)致富新路

        針對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的烘烤技術(shù)問題，云南省林業(yè)廳、省林業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等有關(guān)部門大力支持節(jié)能技術(shù)研究。

        科研人員從2005年開始深入核桃主產(chǎn)區(qū)開展科技攻關(guān)，最終研發(fā)出了達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平的核桃烘烤爐——直縫（夾縫）式熱風(fēng)烘烤爐。2011年6月27日，云南省科技廳組織國內(nèi)知名專家組成鑒定委員會(huì)對(duì)熱風(fēng)爐進(jìn)行技術(shù)成果鑒定，鑒定結(jié)論為：熱風(fēng)爐提高了熱效率，降低了煙氣阻力，減少煙塵排放，并可燒劣質(zhì)煤和秸稈。

        目前，林業(yè)部門在全省核桃產(chǎn)區(qū)選擇了20多個(gè)不同類型的試驗(yàn)點(diǎn)進(jìn)行推廣示范。為確保熱風(fēng)爐的可靠性，省林業(yè)廳、省林產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、保山市林業(yè)局還組織一線科研骨干全力跟蹤，對(duì)幾十座新、舊熱風(fēng)核桃烘烤爐進(jìn)行嚴(yán)格測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示，直縫（夾縫）式熱風(fēng)爐減輕了烘烤勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

        負(fù)責(zé)研發(fā)這一項(xiàng)目的專家介紹，用舊式爐型烤1公斤核桃，平均成本0.8元。用新爐烘烤每公斤只需0.42元，燒烤成本降低了近一半，而且新型烤爐還可燒劣質(zhì)褐煤和秸稈，不用燒木材。云南省應(yīng)進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)村節(jié)能減排工作，通過政策引導(dǎo)，杜絕砍伐樹木烘烤核桃的做法，切實(shí)保護(hù)好山區(qū)森林資源和植被，讓核桃產(chǎn)業(yè)真正成為山區(qū)可持續(xù)發(fā)展的“搖錢樹”。

                                                   (作者： 李啟昌)        (編輯： 楊玉蘭)